Die Haut und die Sehnen vom Rehfilet entfernen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.


Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten
insgesamt 15 min braten. Das gebratene Filet in Alufolie einwickeln und
ca. 15 min ruhen lassen.


Den Rotwein mit einem Esslöffel Speisestärke vermischen und den Bratensatz damit loskochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Die Pfifferlinge in Butter anbraten, Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.


Das Rehfilet aus der Alufolie nehmen, aufschneiden und mit den Pfifferlingen anrichten.


Als Beilage kann man Semmelknödel oder Spätzle dazu machen.