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  • Kirschenplotzer

    Matercula - - Kuchen und Gebäck

    Rezept

    Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, auf die Seite stellen. Margarine und Zucker schaumig rühren. Zimt und Zitronenschale dazugeben. Halber Liter Milch oder etwas mehr erhitzen und den in kleine Stücke zerbrochenen Zwieback in die heiße Milch geben und unterrühren bis sämtlicher Zwieback aufgequollen ist. Dann den Cognac zugeben. Die Masse ohne den Eischnee in einer großen Schüssel unterheben (zum besseren Verteilen). Nun Kirschen und das Kirschwasser unterheben und nach Belieben auch von den…

  • Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel füllen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und 1 Eßl. Zucker darübergeben. Die Milch dazugießen und von der Mitte her mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Den Vorteig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann das Ei, den übrigen Zucker, die Butter und das Salz hinzugeben. Alles mit dem Knethaken des Rührgerätes (ich nehm die Küchenmaschine) so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. …

  • Spanischer Apfelkuchen

    Matercula - - Kuchen und Gebäck

    Rezept

    Habe das Rezept erst kürzlich auf "chefkoch.de" entdeckt, gemacht und war prima! Arbeitszeit ohne Ziehenlassen der Äpfel ungefähr 30 - 40 Minuten, für Deko noch etwas mehr. Im auf ca. 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen! Zutaten: 4 Äpfel 200 g Butter 200 g Zucker 200 g Mehl 4 Eier 125 g Nüsse (hab ganze Haselnüsse gemahlen) 2 Eßl. Kakaopulver 1 Teel. Zimt 1 Teel. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 3 Eßl. Rum (ich hab Cognac genommen) Zubereitung: Äpfel schälen, entkernen und würfeln…

  • Die Basissuppe: 3 Bund Suppengemüse 2 Fenchelknollen 500 Gramm Tomaten 1 Eßl. Meersalz 1 eßl. Pfefferkörner 1 Eßl. Pimentkörner 2 Nelken 4 Lorbeerblätter wer will, kann noch 3-4 Näpfchen Knorr Delikatess Pur für die Würzung zugeben Zubereitung: Suppengemüse, Fenchelknollen und Tomaten putzen, waschen und grob zerkleinern. In einem großen Topf oder 2 Töpfe (5 Liter) geben und mit Wasser auffüllen. Die Gewürze, Pfefferkörner, Pimentkörner usw. gebe ich in einen Teefilter für losen Tee oder eine "S…

  • Gurken-Spätzle

    Matercula - - Nudelgerichte

    Rezept

    Für den Spätzlesteig: 1kg Mehl 10 Eier Salz nach Ermessen ungefähr 1/2 Liter Wasser, Spätzlesteig muß noch fest sein zum Durchdrücken in der Spätzlespresse Zum Kochen: großer Topf mit kochendem Salzwasser Zubereitung: Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Eier und Wasser hinzugeben. Ich mache noch etwas geriebene Muskatnuß dazu, ist aber Geschmackssache. Glatten Teig rühren und 30 Minuten quellen lassen. Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Spätzlesteig eßlöffelweise (2-…

  • Pünktchen-Marzipan-Muffins

    Matercula - - Kuchen und Gebäck

    Rezept

    Für den Teig: 150g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 100g. Marzipan Rohmasse 150g. Butter 75g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 150g bunte Schokolinsen Für den Belag: 75g Puderzucker Zitronensaft 150g bunte Schokolinsen Außerdem: entweder Silikon-Muffin-Backformen oder ein Muffin-Backform-Blech oder in Muffin-Papierförmchen, Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden. …