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  • Hechtfilet a`la Sacher

    Rheinkiesel - - Fisch

    Rezept

    Hecht à la Sacher 1 kg Hechtfilet ein wenig Butterschmalz zum Anbraten 1 Zwiebel (ich nehme weiße) 1 El Paprika ( ich nehme edelsüß und einen Hauch Cayennepfeffer) 1 El Tomatenmark Frischen französichen Estragon (superlecker aus meinem Kräutergarten) Mehl zum Bestäuben des Fischlein ¼ l Sauerrahm ¼ l Bouillon Semmelbrösel, Parmesankäse, Butter, alles zum Gratinieren Die enthäuteten Fischfilets salzen, in Mehl wälzen und in heißem Butterschmalz (man kann auch Öl nehmen) beidseitig rasch braten. I…

  • Kürbiscremesuppe

    Rheinkiesel - - Suppen und Eintöpfe

    Rezept

    Rezept Kürbissuppe 1 Hokkaido-Kürbis (muss man nicht schälen) 1 Karotte 1 Mango, kann auch ein Apfel sein, 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca.½ Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe Kokosmilch (Dose gut schütteln) Currypulver Pfeffer, Salz Chili oder Sambal Olek oder Cayennepfeffer oder rote Chilipaste Kürbis oben und unten abschneiden, halbieren, Kerne mit Löffel wegmachen und Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden (nicht schälen) Mango Stein entfernen und in kleine Stücke schneiden Zwiebel und…